2016中国年度酒单大奖完全获奖名单揭晓！
5月20日，备受瞩目和期待的2016中国年度酒单大奖颁奖晚宴在上海静安香格里拉大酒店落下帷幕。整场晚宴聚集了大中华区的行业领先的精英侍酒师、VIP贵宾、晚宴合作伙伴及赞助商，来自世界各地的葡萄酒评委、政府代表和媒体代表。这可谓是一场中国包括港澳台地区整个酒店餐饮界同仁们的盛世。
什么是年度酒单大奖?
年度酒单大奖由Tucker Seabrook公司（创立于1838年）在20多年前创办，其目的是在任何一个国家内，为提升酒单质量所付出时间、技术和资源的餐厅和侍酒师的认可及表彰。国际年度酒单大奖创办者Rob Hirst和中国侍酒师大赛创办者Tommy Lam于2012年在中国启动了中国年度酒单大奖。2013年，专业葡萄酒互联网媒体——酒斛网加入并成为之后中国年度酒单大奖中国合作方。
中国年度酒单大奖是对来自全国充满活力的酒店服务业的专业侍酒师们呕心沥血制作的酒单的认可和表彰，同时为消费者提供通往最佳酒单的“路线地图”，旨在寻找全国最精致的餐厅、酒店、酒馆、咖啡厅、酒吧、俱乐部和航空公司。
2016中国年度酒单大奖自2016年1月11日正式开放报名以来，近3个月内迎来了来自全国47座城市、420家餐饮机构的踊跃参加。来自世界各地的顶级专家评审团花费了近四个月的时间，对这些侍酒师们精心制作的酒单进行了打分评选。下面让我们来一一揭晓获奖名单。首先公布的是最精品酒单奖项：
China’s Wine list of the Year 2016 – Mainland China – sponsored by Nongfu Spring
2016中国年度最佳酒单—中国大陆—由农夫山泉冠名赞助
Hakkasan
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China’s ‘Outstanding Sommelier’ of the Year 2016 – Mainland China – sponsored by Nongfu Spring
2016年度最杰出侍酒师—中国大陆—由农夫山泉冠名赞助
James Teng
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“Hakkasan不仅颠覆了餐厅界的酒单，而且它还变革、恢复和重塑了并不起眼的酒单。这个相对较小的酒单有大约400款葡萄酒，其中有25款令人印象深刻的杯卖酒。其模范的设计风格，创新的酒单结构和酒单推荐的酒品质量十分符合。即使是意志力最坚强的酒品爱好者也会垂涎三尺，留恋忘返。这个大胆的酒单使人跃跃欲试，兴奋不已。”
——评语来自2016中国年度酒单大奖联合主席 Peter Forrestal
China’s Wine List of the Year 2016 – Hong Kong, Macau and Taiwan – sponsored by St Hallett Wines
2016中国年度最佳酒单—香港、澳门及台湾地区—由St Hallett 冠名赞助
Aux Beaux Arts ，MGM MACAU
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China’s ‘Outstanding Sommelier’ 2016 – Hong Kong, Macau, Taiwan – sponsored by St Hallett Wines
2016年度最杰出侍酒师—香港、澳门及台湾地区—由St Hallett 冠名赞助
David Chang
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“Aux Beaux Arts酒单是澳门美高梅最好的酒单之一。‘这是一个权威和广泛的酒单，以收集来自世界各地的稀有和难寻的葡萄酒为特色’。也许最令人印象深刻的是酒单的深度；伟大的生产商以一种以上的酒为特色，并且总是有不同的酝酿时间。酒单的范围席卷世界各地各个地区最好葡萄酒的生产商。”
——评语来自2016中国年度酒单大奖联合主席 Peter Forrestal
2016年对于中国年度酒单大奖来说，是一个收获高记录年，又有大批的餐厅获奖者，一二三杯奖的获奖数据也破了往年记录。
2016年，报名参加的餐厅数量提高了17%，一二三杯数获奖者增长了19%，其中进入角逐的最受欢迎的奖项名称分别是“最佳杯卖酒酒单”、“最佳香槟及起泡酒酒酒单”、“最佳美食美酒搭配酒单”。毫不惊讶的是，今年最高数量的入围者来自东部地区（上海），其次分别是北部地区（北京），香港，然后是南部地区（广东）。
从质量的角度来说，酒单提交的标准也在增长，大约有88%提交的名单在今年获得了奖项。另一个事实就是获得奖项的餐厅数量比报名的餐厅数量增长的速度要快很多，进一步说明了提交的酒品的质量在总体上有了一个提升。
在2015年度，奖单上有三十八个大小奖项被颁出，获奖者的规模从较小的社会独立餐厅、俱乐部和酒吧到全中国最主要的国际酒店和度假村。
“在短短的四年之间，中国年度酒单大奖已经向全国的优秀酒单致敬，这激励了许多餐饮管理者和侍酒师去改善和重塑他们的酒单，这样他们也可以成为优秀队伍中的一部分。当香港和澳门巨型的酒店酒窖一如既往地在他们最棒的餐厅里孕育着世界级的酒单，2016年的上海也迎来了她的黎明。上海侍酒师的资历和能量已经使得这个城市的最好的餐厅重新恢复了生机。令人高兴的是，中国年度酒单大奖奖项的影响力也在全国范围内传播，评委们都很乐于见到这些来自中国主要城市、经过深思熟虑的酒单。酒单大奖曾经的奖项获得者也一直在当地的餐饮界和酒单大奖家族中占据着十分重要的地位。比如说，让我们来庆祝餐厅Petrus ——它是今年‘最佳香槟及起泡酒酒单’的获胜者。”
——评语来自2016中国年度酒单大奖联合主席 Peter Forrestal
“2016年的竞争突显了当今市面上葡萄酒的质量和品种的重要性。我们已经通过相当多的研究和思考，来制造美观的、营养均衡且诱人的酒单。酒单的显著优势是，能同时满足新兴顾客和葡萄酒鉴赏家的需求。杯卖酒种类的增长和消费者对葡萄酒兴趣与质量要求的不断提高，都见证了中国葡萄酒行业不断成熟的本质。让我们为所有入围者的杰出成就表示祝贺。”
——评语来自2016中国年度酒单大奖联合主席Brain Julyan MS
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2016中国年度酒单大奖完整奖单
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China’s Wine list of the Year 2016 – Mainland China – sponsored by Nongfu Spring
2016中国年度最佳酒单—中国大陆—由农夫山泉冠名赞助
Hakkasan
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China’s ‘Outstanding Sommelier’ of the Year 2016 – Mainland China – sponsored by Nongfu Spring
2016年度最杰出侍酒师—中国大陆—由农夫山泉冠名赞助
James Teng
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China’s Wine List of the Year 2016 – Hong Kong, Macau and Taiwan – sponsored by St Hallett Wines
2016中国年度最佳酒单—香港、澳门及台湾地区—由St Hallett Wines冠名赞助
Aux Beaux Arts , MGM MACAU
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China’s ‘Outstanding Sommelier’ 2016 – Hong Kong, Macau, Taiwan – sponsored by St Hallett Wines
2016年度最杰出侍酒师—香港、澳门及台湾地区—由St Hallett Wines冠名赞助
David Chang
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名人堂
CHINA’S WINE LIST OF THE YEAR – HALL OF FAME
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Franck Bistrot – Shanghai (2015)
Restaurant Petrus , Island Shangri-La –Hong Kong (2015)
Napa Wine Bar & Kitchen – Shanghai(2014)
L’Atelier de Joël Robuchon – Hong Kong(2014)
Robuchonau Dôme, Grand Lisboa Hotel – Macau (2013)
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CHINA’S WINE LIST OF THE YEAR – FINALISTS
中国年度酒单大奖—决赛入围名单
121 BC – Hong Kong
Aux Beaux Arts , MGM MACAU – Macau
Hakkasan – Shanghai
Jade On 36 Restaurant & Bar, Pudong Shangri-La, East Shanghai
Jean Georges – Shanghai
The Kitchen , Grand Lisboa Hotel – Macau
TRB – Beijing
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BEST WINE LIST – EASTERN CHINA – sponsored by DOCa Rioja
中国东部部地区最佳酒单—由DOCa Rioja 冠名赞助
Hakkasan – Shanghai
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BEST WINE LIST – NORTHERN CHINA
中国北部地区最佳酒单
TRB – Beijing
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BEST WINE LIST – SOUTHERN CHINA – sponsored by Wine Australia
中国南部地区最佳酒单—由Wine Australia冠名赞助
Ebony, Mandarin Oriental, Guangzhou – Guangdong
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BEST WINE LIST – WESTERN CHINA
中国西部地区最佳酒单
Jing Bar, The Temple House – Sichuan
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BEST WINE LIST – HONG KONG
香港地区最佳酒单
121 BC Hong Kong
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BEST WINE LIST – MACAU
澳门地区最佳酒单
Aux Beaux Arts, MGM MACAU
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BEST WINE LIST – TAIWAN
台湾地区最佳酒单
Bencotto, Mandarin Oriental, Taipei
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BEST INDEPENDENT RESTAURANT WINE LIST – sponsored by Prowine - China
最佳独立餐厅酒单—由Prowine - China冠名赞助
Hakkasan – Shanghai
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BEST HOTEL RESTAURANT WINE LIST – sponsored by Petaluma Wines
最佳酒店餐厅酒单—由Petaluma Wines冠名赞助
Aux Beaux Arts, MGM Macau
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BEST CLUB WINE LIST– sponsored by K&F Royal Jamón
最佳俱乐部酒单—K&F 西班牙皇室专供火腿
Noah’s Yacht Club on the Bund – Shanghai
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BEST WINE BAR LIST – sponsored by Prowine - China
最佳葡萄酒吧酒单—由Prowine - China冠名赞助
121 BC Hong Kong
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BEST WINE LIST – NEW OPENING
最佳新开餐厅酒单
8½ Otto e Mezzo Bombana – Macau
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BEST SMALL WINE LIST (50 wines max)
最佳精致酒单（最多不超过50款葡萄酒）
Limoni, The Ritz-Carlton, Guangzhou – Guangdong
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BEST MEDIUM WINE LIST (100 wines max)
最佳中型酒单（最多不超过100款葡萄酒）
Via Roma, Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Center
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BEST WINES BY THE GLASS LIST
最佳杯卖酒酒单
Oyster & Wine Bar, Sheraton Hong Kong Hotel & Towers
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BEST FOOD & WINE MATCHING – sponsored by Baron Philippe de Rothschild
最佳美食美酒搭配酒单—由菲利普罗思柴尔德男爵集团冠名赞助
Jean Georges Shanghai
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BEST CHAMPAGNE AND SPARKLING WINE LIST – sponsored by Lucaris
最佳香槟及起泡酒酒单—由Lucaris冠名赞助
Restaurant Petrus, Island Shangri-La, Hong Kong
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BEST LISTING OF CHINESE WINES – sponsored by Zhong Fei
最佳中国葡萄酒酒单—由中菲酒庄冠名赞助
Gui Hua Lou Pudong Shangri-La, East Shanghai
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BEST LISTING OF CHINESE RICE WINES – sponsored by Pagoda Brand
最佳中国黄酒酒单—由塔牌冠名赞助
Yan Toh Heen, InterContiental Hong Kong
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BEST LISTING OF AUSTRALIAN WINES – sponsored by Wine Australia
最佳澳大利亚葡萄酒酒单—由Wine Australia冠名赞助
Noah’s Yacht Club on the Bund – Shanghai
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BEST LISTING OF PORTUGESE WINES – sponsored by Wines of Portugal
最佳葡萄牙酒酒单—由Wines of Portugal冠名赞助
Aux Beaux Arts, MGM Macau
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BEST LISTING OF RIOJA WINES – sponsored by DOCa Rioja
最佳里奥哈葡萄酒酒单—由DOCa Rioja冠名赞助
Catalunya – Hong Kong
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BEST LISTING OF SPANISH WINES – sponsored by Vintae
最佳西班牙酒酒单—由Vintae冠名赞助
Catalunya – Hong Kong
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BEST LISTING OF ONE COUNTRY’S WINES
最佳单一国家葡萄酒酒单
Franck Bistrot – Shanghai
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BEST APERITIF LIST
最佳开胃酒酒单
Hakkasan – Shanghai
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BEST DIGESTIF LIST
最佳餐后酒酒单
Lady Bund – Shanghai
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BEST BEER LIST – sponsored by Little Creatures Craft Beer
最佳啤酒酒单—由Little Creatures Craft Beer冠名赞助
Belle Vue, Grand Hyatt Shenzhen – Guangdong
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BEST LISTING OF NON-ALCOHOLIC DRINKS
最佳无酒精饮料酒单
View Lounge, Sanya Marriott Yalong Bay Resort & Spa – Hainan
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BEST INTERNATIONAL AIRLINE LIST
最佳国际航空公司酒单
Air France First & Business Class
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最佳酒店集团酒单
BEST HOTEL GROUP WINE LIST
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EXCELLENT – sponsored by Petaluma Wines
卓越奖—由Petaluma Wines冠名赞助
Mandarin Oriental Hotel Group
The Peninsula Hotels
Shangri-La Hotels & Resorts
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OUTSTANDING
杰出奖
Marriott International Group
Four Seasons Hotels and Resorts
InterContinental Hotels Group
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最佳酒店集团杯卖酒酒单
BEST ‘Wines by the Glass’ LIST in a HOTEL GROUP
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EXCELLENT– sponsored by St Hallett Wines
卓越奖—由St Hallet Wines冠名赞助
Shangri-La Hotelsand Resorts
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OUTSTANDING– sponsored by St Hallett Wines
杰出奖—由St Hallet Wines冠名赞助
InterContinental Hotels Group
Marriott International Group
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最佳连锁餐饮酒单
BEST RESTAURANT CHAIN WINE LIST
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EXCELLENT– sponsored by Wines of Portugal
卓越奖—由Wines of Portugal冠名赞助
8½ Otto e Mezzo Bombana
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OUTSTANDING
杰出奖
Landry’s Restaurant Group
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BEST CASUAL DINING LIST – CHAIN RESTAURANT
连锁餐饮集团最佳休闲餐饮酒单
WAGAS Group
中国年度最佳酒单
Hakkasan - Shanghai